On y est, L’automne !

Avec l’arrivé de novembre on rentre en pleine saison. Octobre c’était la mise en bouche.  Déjà l’hiver qui ce profile à l’horizon. Mais avant de parler de bûche de noël, concentre toi un peu sur les produits de saison pour ce mois de novembre.

C’est pas ta saison préféré j’en suis sur. Statistiquement, tu préfère normalement l’été avec ses belles fraises, cerises et autres pêches. Ou sa cure de vitamine D au bord de la plage.

Ouai ben là, c’est raté pour la cure de vitamine D. En ce moi de novembre c’est plutôt cure de brouillard, journées qui raccourcissement à vu d’œil, et dimanche au coin du feu.

A défaut de vitamine D tu va pouvoir faire une cure de vitamine A et C avec la pleine période des cucurbitacées.

Citrouille, courge musquée, courge butternut, potimarron, le choix est large. Elles ont toutes leur goût particulier et récolte ma faveur pour les soupes et potages onctueux de ce mois de novembre.

Gros avantage de ce légume ? Tu le conserves durant des semaines dans un coin du garage.

Les fruits de novembre

En sortant de l’été tu pense à tort que la saison des fruits est terminé. Détrompe toi, l’été arrive dans l’hémisphère sud et de formidables fruit exotiques arrivent sur nos étales.

Si tu préfère manger local, tu va pouvoir confectionner tes pots de crème de marrons pour accompagner les crêpes du dimanche matin.

Et avec l’arrivé des premières gelées tu va commencer à préparer tes gelées de coing.

  • Ananas
  • Avocat
  • Banane
  • Châtaigne
  • Citron
  • Clémentine
  • Coing
  • Datte
  • Fruit de la passion
  • Grenade
  • Kaki
  • Kiwi
  • Kumquat
  • Mandarine
  • Mangue
  • Noix
  • Orange
  • Papaye
  • Poire
  • Pomme

Les légumes de novembre

Qui dit brouillard dit humidité. Si tout le monde n’aime pas ça, les champignons eux adorent. Il est encore temps d’aller te balader en foret, tu trouvera encore girolles et trompettes de la mort.

Et pour refaire le bien de bonnes vitamines les épinards ce marieront à merveille à l’ananas dans un délicat jus vert.

  • Ail
  • Artichaut
  • Betterave
  • Carotte
  • Céleri
  • Champignons
  • Choux
  • Chou de Bruxelles
  • Citrouille
  • Courge
  • Endive
  • Épinard
  • Fenouil
  • Mâche
  • Navet
  • Oignon
  • Panais
  • Poireau
  • Potimarron
  • Salsifis
  • Topinambour

Les viandes de novembre

La saison de la chasse bat son plein. Il est temps de préparer civet, terrines et pâtés pour le reste de l’année. Le gibier à un goût un peu fort mais tellement subtil qu’il faut en profiter temps qu’il est là.

Et c’est tellement paléo de manger du gibier. Tu peux pas être plus chasseur cueilleur qu’avec une bécasse dans ton assiette.

  • Bécasse
  • Chevreuil
  • Dinde
  • Faisan
  • Lièvre
  • Oie
  • Perdreau
  • Pigeon
  • Pintade
  • Poulet
  • Sanglier

Les poissons de novembre

Là ça commence à sentir bon noël.

Quand on commence à parler de saint jacques et d’huître. Mais après tout pourquoi attendre fin décembre. Régale toi des produits de saison quand ils sont là pas besoin d’attendre le réveillon.

  • Bar
  • Coquille saint jacques
  • Crevettes
  • Dorade
  • Homard
  • Huîtres
  • Lieu
  • Moules
  • Raie

Avec pareille liste tu vois que novembre n’est pas si pauvre en produits de saison. Tu va pouvoir commencer à planifier tes recettes et tes sorties au marché. Si tu veux des conseils ou une recette sur un produits en particulier tu connaît l’adresse damien@paleo-lifestyle.fr et je me ferait une joie de t’aider.

En attendant, prend soin de ta tribu et reste brut.

Damien

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