Le dimanche matin tu as normalement plus de temps pour traînasser.

Du coup si tu es comme moi tu aime bien faire plaisir à ta tribut. Tu prend plaisir à partager un bon moment de détente et de relaxation. Profiter de ta mâtiné en famille.

Mais quand tu te lance dans le paleo, c’est pas toujours facile de trouver des idées. Je t’es parlé des petits déjeuner paleo récemment. Aujourd’hui on va rentrer dans le détail avec ma recette ultime de crêpes paleo.

Le problème quand on supprime la farine de blé c’est l’utilité physico-chimique du gluten. Finalement c’est pas pour rien si les industriels s’en servent à outrance. Et la plupart des recettes de pâtisserie paleo manque d’élasticité et/ou de tenue.

Mais rassure toi, Papa-tissier est là.

Alors je n’y suis pas arrivé du premier coup faut le reconnaître. le plus gros challenge c’est de retrouver cette propriété de la farine de blé. Niveau goût ça va c’est facile de jouer sur les saveurs. Mais retrouver la même texture sans le gluten, c’était pas gagné d’avance. Moelleuses et souples, qu’on puisse les plier ou les rouler sans qu’elles cassent et qu’elles ne soient pas étouffantes. Le verdict au petit dej ? Ma douce qui me dit  »

Tient tu repasse à la farine normale ?

Et la gagné, je savais que je tenais la recette ultime de crêpe paleo.

Allez je te fait pas traîner plus longtemps. Passons à la recette.

Crêpes paleo

Ingrédients

 

250g d’arrow-root

6 cuillères à soupe de  poudre d’amandes

2 cuillères à soupe de farine de coco

8 œufs

2 cuillères à soupe d’huile de coco

750 ml de lait d’amande

1 pincée de sel

 

Préparation

 

  1. Mélanger ensembles les œufs, l’huile et le lait.
  2. Mélanger ensembles l’arrow-root, la farine de coco, la poudre d’amande et le sel.
  3. Ensuite verser lentement les poudres dans les liquides en mélangeant énergiquement et sans faire de grumeaux.
  4. Laisser reposer environ deux heures le mieux étant de réaliser la recette la veille.
  5. Cuire les crêpes paleo à la poêle comme des crêpes normales et servir tièdes.
  6. En garniture je  te propose de la crème de marron.

 

Cette recette est garanti satisfait ou ravi. Tu peux la proposer à tes potes sans le leur dire, tu va les bluffer à coup sur. Une superbe approche au paleo pour les réfractaires.

 

En attendant la prochaine, prend soin de ta tribu, reste brut et sauvage.

Damien

PS : si tu cherche des recettes en particulier n’hésite pas à m’en proposer et à me poser toutes tes question sur damien[at]paleo-lifestyle[point]fr

    4 replies to "Crêpes paleo : ma meilleure recette !"

    • maeva

      Bonjour je suis intolérante au oeuf jpeux remplacervpar quoi ??

      • Damien

        Bonjour malheureusement on ne peut pas tout substituer. Remplacer les œufs changerais trop la texture de la crêpe.

    • Mireille Maillard

      Bonjour qu est ce que c est que l arrow root? SVP.

      • Damien

        Bonjour, il s’agit d’une plante son autre nom est la marante, que l’on utilise comme une fécule.

Leave a Reply

Your email address will not be published.